Acidum tartaricum D-Cas 147-71-7 exstat in tribus stereoisomis: acido tartarico, acido levo-tartarico et acido meso-tartarico. Phasi activae optically mixturam corporum aequalium ponderum dextro- rum et levorotatorum se mutuo destruunt, quod acidum tartaricum racemicum appellatur. Meso in natura non exsistit et chemica componi potest. Omnia genera acidi tartarici sunt crystalla hyalina quae in aqua facile soluuntur.